Barbacoa en olla holandesa

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 8-10 horas

Tiempo adicional: 10 minutos

Tiempo total: 8 horas 30 minutos - 10 horas 30 minutos

Porciones: 6-8

Ingredientes:

• 3-4 libras de asado de chuck de res o pecho de res
• 1 cebolla, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 chiles chipotle en salsa adobo, picados
• 2 cucharadas de salsa adobo (del envase de los chiles)
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de caldo de res o agua
• 2 hojas de laurel
• 1 palito de canela

Pasos para cocinar:

1. Corta cualquier exceso de grasa de la carne y córtala en cubos de 2 pulgadas.
2. En un tazón grande, combina la carne, la cebolla, el ajo, los chiles chipotle, la salsa adobo, el comino, el orégano, el cilantro, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para cubrir la carne.
3. Transfiere la mezcla de carne a una olla holandesa grande o una olla de fondo grueso. Agrega el caldo de res (o agua) y las hojas de laurel y el palito de canela.
4. Tapa la olla con una tapa ajustada y colócala en un horno precalentado a 300°F. Cocina durante 8-10 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
5. Saca la olla del horno y deja que la barbacoa se enfríe un poco. Usa dos tenedores para desmenuzar la carne directamente en la olla.
6. Descarta las hojas de laurel y el palito de canela. Prueba la barbacoa y ajusta el sazonamiento si es necesario, agregando más sal, pimienta o salsa adobo al gusto.
7. Sirve la barbacoa caliente, con rodajas de limón al lado. La barbacoa se puede usar en tacos, burritos, tostadas o como topping para ensaladas o tazones de arroz.

Nota del cocinero:

• Si prefieres una textura más desmenuzada, cocina la carne durante más tiempo.Here is the Spanish translation for the specified content:

Sabor de tensión, puede sellar los cubos de carne en una sartén caliente antes de agregarlos a la olla holandesa.

• Para una versión más picante, agregue más chiles chipotle o una pizca de pimienta de cayena.
• La barbacoa se puede preparar con un día o dos de anticipación y recalentar antes de servir. También se congela bien durante hasta 3 meses.
• Sirva la barbacoa con sus guarniciones favoritas, como cebolla picada, cilantro picado, queso rallado o una cucharada de crema agria.

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