Recetas de comida saludable: Sopa de frijoles y lentejas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo adicional: 10 minutos

Tiempo total: 1 hora 10 minutos

Porciones: 6-8

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas marrones secas, enjuagadas
• 1 taza de frijoles rojos secos, remojados durante la noche y escurridos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)
• 6 tazas de caldo de verduras o pollo bajo en sodio
• 1 lata (14.5 oz) de tomates picados
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil o cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Pasos para cocinar:

1. En una olla grande o una olla holandesa, remoja los frijoles rojos secos en agua durante la noche. Escurre y enjuaga los frijoles antes de usarlos.
2. En la misma olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que esté transparente.
3. Agrega el ajo, las zanahorias y el apio a la olla. Sofríe durante 3-5 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que los vegetales se ablanden un poco.
4. Agrega el comino, el orégano, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena (si se usa). Cocina durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
5. Agrega las lentejas enjuagadas, los frijoles rojos escurridos y enjuagados, el caldo de verduras o pollo, los tomates picados y las hojas de laurel a la olla. Lleva a ebullición.
6. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas y los frijoles estén tiernos.
7. R.Here is the Spanish translation for the excerpt and title:

Retire las hojas de laurel. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. 8. Sirve la sopa de lentejas y frijoles en tazones y decora con perejil o cilantro picado fresco, si lo deseas.

Nota del chef:

• Remoja los frijoles rojos durante la noche para ayudar a reducir su tiempo de cocción y hacerlos más digestibles.
• Si prefieres una sopa más espesa, puedes aplastar o purificar una porción de los frijoles y lentejas directamente en la olla usando un machacador de papas o una batidora de inmersión.
• Para una textura más cremosa, puedes agregar una o dos cucharadas de leche de coco o crema espesa al final.
• Ajusta la cantidad de caldo para lograr la consistencia deseada. Si la sopa está demasiado espesa, agrega más caldo; si está demasiado delgada, déjala hervir unos minutos más para que espese.
• Esta sopa se congela bien, así que puedes hacer una gran cantidad y disfrutarla más tarde. Deja que se enfríe completamente antes de transferirla a recipientes herméticos o bolsas aptas para congelador.
• Sirve la sopa de lentejas y frijoles con pan crujiente, una ensalada fresca o verduras asadas para una comida completa y nutritiva.

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