El mejor aceite para un pollo frito crujiente y dorado

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo adicional: 30 minutos

Tiempo total: 1 hora 15 minutos

Porciones: 4-6

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo, con piel y hueso
• 1 taza de harina de todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de pimienta cayena (opcional)
• Aceite vegetal o de maní para freír (aproximadamente 4 tazas)

Pasos para cocinar:

1. Preparar el pollo: a. Secar los muslos de pollo con toallas de papel. b. En un tazón poco profundo, mezclar la harina, sal, pimienta negra, pimentón y pimienta cayena (si se usa).

2. Empanar el pollo: a. Enharinar los muslos de pollo, cubriendo uniformemente todos los lados. b. Sacudir el exceso de harina y reservar el pollo empanado.

3. Elegir el mejor aceite para freír: a. El aceite vegetal y el aceite de maní son las mejores opciones para freír pollo. b. El aceite vegetal tiene un sabor neutro y puede soportar altas temperaturas sin quemarse ni humear. c. El aceite de maní tiene un sabor ligeramente a nuez y un alto punto de humo, lo que lo hace excelente para freír. d. Evitar usar aceite de oliva o mantequilla, ya que tienen puntos de humo más bajos y pueden quemarse fácilmente a temperaturas de fritura.

4. Calentar el aceite: a. En una olla grande y de fondo grueso o una olla holandesa, verter el aceite vegetal o de maní hasta una profundidad de aproximadamente 3 pulgadas. b. Calentar el aceite a 350°F (175°C) a fuego medio-alto. Usar un termómetro para fritura para controlar la temperatura.

5. Freír el pollo: a. Trabajando en tandas, bajar cuidadosamente los muslos de pollo empanados en el aceite caliente. b. Freír el pollo durante 12-15 minutos, girando o.Here is the Spanish translation for the excerpt and title:

Pollo Frito Crujiente

6. Dejar reposar el pollo: a. Deje que el pollo frito repose durante 5-10 minutos antes de servir. b. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan, asegurando que el pollo esté húmedo y con sabor.

7. Servir y disfrutar: a. Sirva el pollo frito crujiente y dorado caliente, decorado con perejil fresco o los acompañamientos deseados. b. El pollo frito se combina bien con guarniciones como puré de papas, ensalada de repollo o panecillos.

Nota del chef:

• Para una piel extra crujiente, puede freír el pollo dos veces. Después de la primera fritura, deje que el pollo repose durante 5-10 minutos, luego vuelva a colocarlo en el aceite caliente durante 2-3 minutos adicionales.
• Ajuste el condimento a su gusto, agregando más sal, pimienta o especias según lo desee.
• Asegúrese de que la temperatura del aceite se mantenga a 175°C (350°F) durante todo el proceso de fritura para obtener los mejores resultados.
• Fría el pollo en tandas para evitar que se llene demasiado la olla, lo que puede hacer que la temperatura del aceite baje.
• Deje que el aceite vuelva a la temperatura correcta entre tandas para una fritura consistente.
• El pollo frito sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recaliente en un horno a 200°C (400°F) durante 10-15 minutos para recuperar la crujencia.