Receta de ragu de bisonte

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos

Tiempo adicional: 10 minutos

Tiempo total: 3 horas

Porciones: 6-8

Ingredientes:

• 2 libras de carne molida de bisonte
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 taza de vino tinto seco
• 1 lata (28 oz) de tomates triturados
• 1 lata (6 oz) de pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de queso parmesano rallado, más para servir
• Pasta cocida, para servir

Pasos para cocinar:

1. En una olla holandesa grande o una olla de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne molida de bisonte y cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.

2. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales se hayan ablandado, aproximadamente 10 minutos.

3. Vierte el vino tinto y usa una cuchara de madera para raspar los restos dorados del fondo de la olla. Deja que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.

4. Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, las hojas de laurel, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla con una tapa y deja que el ragu se cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 2 horas.

5. Retira las hojas de laurel. Agrega el queso parmesano y revuelve bien hasta que esté incorporado.

6. Sirve el ragu de bisonte sobre la pasta cocida, como pappardelle o rigatoni. Decora con más queso parmesano, si lo deseas.

Nota del cocinero:

• Este ragu de bisonte se puede preparar con anticipación y se puede guardar en el refrigerador hasta por 4 días o en el congelador hasta por 3 meses.Here is the Spanish translation for the provided content:

El congelador durante hasta 3 meses. Cuando esté listo para servir, recaliente el ragu en la estufa o en el microondas.

• Para un ragu más espeso, deje que la mezcla se cocine a fuego lento durante 30 minutos a 1 hora adicional, o hasta que alcance la consistencia deseada.

• Si prefiere una textura más suave, puede purificar una porción del ragu usando una batidora de inmersión o una batidora regular antes de servir.

• La carne de bisonte es una alternativa más magra a la carne molida de res, pero puede ser más costosa. Puede sustituir la carne molida de res o una combinación de bisonte y res si lo desea.

• Sirva el ragu de bisonte con una ensalada, pan crujiente o verduras asadas para una comida completa y satisfactoria.

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