Sopa de brócoli rabe

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tiempo adicional

10 minutos

Tiempo total

1 hora 15 minutos

Porciones

6-8

Ingredientes

• 1 libra de brócoli rabe, tallos duros eliminados y picados en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para picante)
• 6 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
• 1 lata (15 onzas) de tomates picados
• 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• Queso parmesano rallado, para servir (opcional)

Pasos para cocinar

1. Prepara el brócoli rabe: Corta los tallos duros del brócoli rabe y descártalos. Pica los floretes y las hojas restantes en trozos de 1 pulgada. Reserva.

2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una olla holandesa a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y transparente.

3. Agrega el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas) a la olla. Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.

4. Vierte el caldo y los tomates picados, incluido el jugo. Lleva a ebullición.

5. Agrega el brócoli rabe picado, los frijoles blancos y el orégano seco a la olla. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

6. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el brócoli rabe esté tierno.

7. Retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe durante 5-10 minutos antes de servir.

8. Sirve la sopa de brócoli rabe en tazones y espolvorea queso parmesano rallado por encima, si lo deseas.

Nota del chef

• Para una sopa más espesa y contundente, puedes licuar una porción.Here is the Spanish translation for the excerpt and title:

Puré el contenido de la sopa en una licuadora o use una batidora de inmersión para hacer puré de algunos de los ingredientes directamente en la olla.

• Ajuste el condimento a su gusto, agregando más sal, pimienta o copos de pimienta roja según lo desee.
• Sirva la sopa de brócoli rabe con pan crujiente o una ensalada como plato principal para una comida completa y nutritiva.
• Esta sopa se puede preparar con anticipación y se puede guardar en el refrigerador durante hasta 4 días o congelar durante hasta 3 meses.

Sopa de brócoli rabe

El brócoli rabe, también conocido como rapini, es un miembro de la familia de las brasicáceas y se conoce por su sabor ligeramente amargo y picante. Está lleno de nutrientes, incluidas las vitaminas A, C y K, así como calcio, hierro y ácido fólico. En esta sopa contundente y reconfortante, el brócoli rabe se hierve en un caldo con sabor con tomates en dados, frijoles blancos y hierbas y especias aromáticas.

La adición de frijoles blancos no solo agrega proteínas y fibra adicionales a la sopa, sino que también ayuda a crear una textura cremosa y satisfactoria. Los copos de pimienta roja se pueden incluir para un sutil toque de picor, o se pueden omitir para un sabor más suave. Decorar la sopa con queso parmesano rallado proporciona un delicioso toque final.

Esta sopa de brócoli rabe es una excelente manera de incorporar más verduras ricas en nutrientes a su dieta. Es un plato versátil que se puede disfrutar como plato principal o como guarnición, y es perfecto para la preparación de comidas o congelación para más adelante. Sírvalo con pan crujiente o una ensalada fresca para una comida completa y nutritiva.