Recetas de comida saludable: Sopa de pollo y farro

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo adicional: 10 minutos

Tiempo total: 1 hora 10 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y rebanadas
• 2 tallos de apio, rebanados
• 1 libra de pechugas de pollo sin hueso ni piel, en cubos
• 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 taza de farro sin cocinar
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/4 taza de perejil fresco, picado

Pasos para cocinar:

1. En una olla grande o una olla holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
2. Agrega el ajo picado y sofríe durante un minuto más, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
3. Agrega las zanahorias y el apio rebanados a la olla. Sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén ligeramente blandos.
4. Agrega los cubos de pollo a la olla y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el pollo esté ligeramente dorado.
5. Vierte el caldo de pollo y agrega el farro sin cocinar, las hojas de laurel, el tomillo seco y el romero seco. Revuelve para combinar.
6. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja que hierva a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el farro esté tierno y el pollo esté cocido.
7. Retira las hojas de laurel de la sopa.
8. Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
9. Agrega el perejil fresco picado justo antes de servir.

Nota del chef:

• El farro es un grano antiguo que tiene una textura ligeramente nuez.Here is the Spanish translation for the specified content:

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title: Sopa de pollo y farro excerpt: Esta sopa nutritiva está llena de proteínas, fibra y minerales. Si no puedes encontrar farro, puedes sustituirlo por cebada perlada o granos de trigo entero.

Sopa de pollo y farro

• Para una sopa más contundente, puedes agregar patatas en dados u otras verduras de tu elección junto con las zanahorias y el apio.
• Para hacer esta sopa vegetariana o vegana, simplemente omite el pollo y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Esta sopa se puede preparar con anticipación y se puede conservar en el refrigerador hasta 4 días o en el congelador hasta 3 meses. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.

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