Sopa de curry de pollo y arroz

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tiempo adicional

10 minutos

Tiempo total

70 minutos

Porciones

6-8

Ingredientes

• 1.5 libras de pechugas de pollo sin hueso ni piel, en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 lata (13.5 oz) de leche de coco
• 1 taza de arroz basmati crudo
• 2 tazas de col rizada o espinacas picadas
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro picado para decorar (opcional)

Pasos para cocinar

1. En una olla grande o una olla holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo en cubos y cocina hasta que esté dorado por todos los lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.

2. Reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3. Agrega el ajo picado, el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena (si usas) a la olla. Cocina, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que las especias estén fragantes.

4. Vierte lentamente el caldo de pollo, batiendo para incorporar las especias. Agrega la leche de coco y lleva a ebullición.

5. Una vez que la sopa esté hirviendo, agrega el arroz basmati crudo y el pollo cocido. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.

6. Agrega la col rizada o las espinacas picadas y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.Here is the Spanish translation for the specified content:

7. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.

8. Sirve la sopa de curry de pollo y arroz caliente, decorada con cilantro picado si lo deseas.

Nota del cocinero

• Para una sopa más cremosa, puedes agregar 1/2 taza adicional de leche de coco.
• Si prefieres una consistencia más espesa, puedes dejar que la sopa hierva unos minutos más para que el arroz absorba más del líquido.
• Siéntete libre de ajustar las especias a tus preferencias de sabor personal, agregando más o menos curry, cayena, etc.
• Esta sopa se congela bien, así que puedes hacer una gran cantidad y disfrutarla durante varias comidas.