Sopa de pollo al curry y arroz

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tiempo adicional

10 minutos

Tiempo total

1 hora 15 minutos

Porciones

6-8

Ingredientes

• 1 lb de muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para una sopa más picante)
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocinar
• 1 lata (14.5 oz) de tomates picados
• 1 lata (13.5 oz) de leche de coco
• 2 tazas de col rizada o espinacas picadas
• 1 taza de guisantes congelados
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Pasos para cocinar

1. En una olla grande o una olla holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté ligeramente dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.

2. Reduce el fuego a medio y agrega la cebolla a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suavizada, aproximadamente 5 minutos.

3. Agrega el ajo y el jengibre a la olla y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes.

4. Agrega el curry en polvo, el comino, el cilantro y la cúrcuma, y la pimienta de cayena (si la usas). Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, para tostar las especias.

5. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Agrega el arroz, los tomates picados (con su jugo) y la leche de coco. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté.Here is the Spanish translation for the specified content:

6. Revuelve el pollo cocido, la col rizada o las espinacas y los guisantes congelados en la sopa. Deja que hierva durante 10 minutos más o hasta que las verduras estén marchitas y el pollo esté cocido.

7. Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta según sea necesario.

8. Sirve la sopa de pollo y arroz al curry caliente, decorada con cilantro fresco picado si lo deseas.

Nota del cocinero

• Para una sopa más espesa y cremosa, puedes batir una parte de la sopa en una licuadora o con una batidora de inmersión antes de agregar el pollo cocido, las verduras y los guisantes.
• Si prefieres una sopa más picante, puedes aumentar la cantidad de curry o agregar más pimienta de cayena.
• Esta sopa se puede preparar con anticipación y se puede conservar en el refrigerador durante hasta 4 días o congelar durante hasta 3 meses. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
• Para una comida más contundente, sirve la sopa con pan naan, arroz o una ensalada fresca.