Sopa de arroz con pollo al curry

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tiempo adicional

10 minutos

Tiempo total

70 minutos

Porciones

6-8

Ingredientes

• 1 lb de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocinar
• 1 lata (13.5 oz) de leche de coco
• 2 tazas de zanahorias picadas
• 1 taza de guisantes congelados
• 2 tazas de espinacas baby
• Sal y pimienta negra al gusto
• Cilantro picado para decorar (opcional)

Pasos para cocinar

1. En una olla grande o una olla holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Transfiere el pollo a un plato y reserva.

2. En la misma olla, agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suavizada, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, el curry en polvo, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena. Cocina, revolviendo constantemente, durante 1 minuto para tostar las especias.

3. Agrega el caldo de pollo y el arroz. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.

4. Destapa la olla y agrega la leche de coco, las zanahorias y el pollo cocido. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que las zanahorias estén tiernas y el pollo esté cocido.

5. Agrega los guisantes congelados y las espinacas, y cocina durante 2-3 minutos más, o hasta que los guisantes se hayan calentado.Here is the Spanish translation for the excerpt and title:

Cocine hasta que el espinaca esté marchito.

6. Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.

7. Sirve la sopa en tazones y decora con cilantro picado, si lo deseas.

Nota del cocinero

• Para una sopa más espesa y cremosa, puede licuar una porción de la sopa con una batidora de inmersión antes de agregar los guisantes y el espinaca.
• Si prefieres una sopa más picante, puedes aumentar la cantidad de curry en polvo o pimienta de cayena.
• Puedes usar muslos de pollo deshuesados y sin piel en lugar de pechugas para una carne de pollo más sabrosa y tierna.
• Si tienes poco tiempo, puedes usar pollo pre-cocido o de rotisería en lugar de pollo crudo.
• Esta sopa se puede preparar con anticipación y se puede guardar en el refrigerador hasta 4 días o en el congelador hasta 3 meses.

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