Eggplant Parmigiana (Inspirado en Olive Garden)

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

1 hora

Tiempo adicional

15 minutos

Tiempo total

1 hora 45 minutos

Porciones

6-8

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
• 1 taza de harina de todo uso
• 3 huevos grandes, batidos
• 2 tazas de migas de pan panko
• 1 taza de queso parmesano rallado, dividido
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 3 tazas de salsa marinara, dividida
• 2 tazas de queso mozzarella rallado

Pasos para cocinar

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona.

2. Prepara la estación de empanado: a. Coloca la harina en un plato poco profundo. b. En un plato poco profundo separado, bate los huevos. c. En un tercer plato poco profundo, combina las migas de pan panko, 1/2 taza del queso parmesano, orégano, albahaca, ajo en polvo, sal y pimienta negra.

3. Empana las rodajas de berenjena: a. Sumerge cada rodaja de berenjena en la harina, cubriendo ambos lados. b. Sumerge la berenjena enharinada en los huevos batidos, dejando que el exceso escurra. c. Finalmente, cubre la berenjena en la mezcla de migas de pan, presionando suavemente para que se adhiera. d. Coloca las rodajas de berenjena empanadas en las bandejas preparadas.

4. Hornea la berenjena: a. Hornea las rodajas de berenjena empanadas durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.

5. Ensambla el eggplant parmigiana: a. Esparce 1 taza de la salsa marinara en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.# Receta de Parmesana de Berenjena

   b. Coloca las rebanadas de berenjena horneadas en una sola capa sobre la salsa. c. Extiende los 2 tazas restantes de salsa marinara sobre las rebanadas de berenjena. d. Espolvorea el 1/2 taza restante de queso parmesano y el queso mozzarella sobre la parte superior.

6. Hornea la parmesana de berenjena: a. Hornea el plato ensamblado durante 25-30 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y esté burbujeante.

7. Deja que la parmesana de berenjena repose durante 15 minutos antes de servir.

Nota del cocinero

• Para una parmesana de berenjena más auténtica al estilo Olive Garden, puedes agregar una capa de queso ricotta entre la berenjena y la salsa marinara.
• Sirve la parmesana de berenjena con un acompañamiento de pan de ajo o una ensalada fresca para una comida completa con inspiración italiana.
• Si prefieres una cobertura más crujiente, puedes freír las rebanadas de berenjena empanadas en tandas en aceite caliente (aproximadamente 350°F/175°C) en lugar de hornearlas.
• La parmesana de berenjena sobrante se puede almacenar en el refrigerador durante hasta 3-4 días, o congelar durante hasta 2-3 meses.

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