Recetas de Comida Saludable: Pollo en Sartén de Hierro Fundido

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Cocción: 25-30 minutos

Tiempo Adicional: 5 minutos

Tiempo Total: 45-50 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel (aproximadamente 1.5 lbs en total)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 limón, cortado en gajos (para servir)
• Perejil picado (para decorar, opcional)

Pasos para Cocinar:

1. Preparar el Pollo:

   • Secar las pechugas de pollo con toallas de papel y sazonar ambos lados uniformemente con sal y pimienta.

2. Precalentar la Sartén de Hierro Fundido:

   • Colocar una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Dejar que se caliente durante 3-4 minutos hasta que esté muy caliente.

3. Sellar el Pollo:

   • Agregar el aceite de oliva a la sartén caliente.
   • Colocar cuidadosamente las pechugas de pollo y sellar durante 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
   • Transferir el pollo sellado a un plato y reservar.

4. Hacer la Mantequilla de Ajo:

   • Reducir el calor a medio y agregar 1 cucharada de la mantequilla a la sartén.
   • Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregar el ajo picado. Cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.

5. Terminar de Cocinar el Pollo:

   • Regresar las pechugas de pollo selladas a la sartén y acomodarlas en la mantequilla de ajo.
   • Cubrir la sartén con una tapa y cocinar durante 10-12 minutos, dando la vuelta al pollo a la mitad, hasta que la temperatura interna alcance los 165°F.
   • Transferir el pollo cocido a un plato limpio y cubrir ligeramente con papel aluminio para mantenerlo caliente.

6. Hacer la Salsa de la Sartén:

   • Agregar el resto de la mantequilla a la sartén.Here is the Spanish translation for the excerpt and title:

Pollo con Mantequilla de Ajo

1. Sazona el Pollo:

   • Sazona los pechugas de pollo con sal y pimienta.

2. Sella el Pollo:

   • Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
   • Agrega los pechugas de pollo y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
   • Retira el pollo de la sartén y reserva.

3. Prepara la Salsa de Ajo:

   • Agrega 3 dientes de ajo picados a la sartén y cocina durante 1 minuto, hasta que estén fragantes.
   • Vierte el caldo de pollo y el jugo de limón a la sartén.
   • Deja que la salsa hierva y se reduzca a la mitad, aproximadamente 2-3 minutos.

4. Agrega el Pollo:

   • Devuelve el pollo a la sartén y cubre con la salsa de ajo.
   • Cocina durante 5-7 minutos más, hasta que el pollo esté completamente cocido.

5. Incorpora la Mantequilla:

   • Agrega 1 cucharada de mantequilla a la sartén.
   • Usa una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén.
   • Deja que la mantequilla se derrita y la salsa se espese ligeramente, aproximadamente 1-2 minutos.

6. Sirve el Pollo:

   • Corta las pechugas de pollo en rodajas en contra de la fibra.
   • Coloca las rodajas de pollo en una fuente de servir o en platos individuales.
   • Gotea la salsa de mantequilla de ajo sobre el pollo.
   • Decora con perejil picado, si lo deseas.
   • Sirve de inmediato con rodajas de limón.

Nota del Chef:

• Para obtener mejores resultados, usa una sartén de hierro fundido bien sazonada. Esto ayudará a desarrollar un buen sellado en el pollo.
• Asegúrate de no sobrecargar la sartén al sellar el pollo. Cocina las pechugas en tandas si es necesario.
• La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 165°F cuando se mide con un termómetro digital para carnes.
• Dejar reposar el pollo durante 5 minutos antes de cortarlo ayudará a mantenerlo jugoso.
• Siéntete libre de ajustar la cantidad de ajo o mantequilla según tus preferencias personales de sabor.
• Esta receta se puede duplicar fácilmente para servir a un grupo más grande.