Recetas de Comida Saludable: Repollo Italiano

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 45 minutos

Tiempo Adicional: 10 minutos

Tiempo Total: 1 hora 15 minutos

Porciones: 4-6

Ingredientes:

• 1 cabeza mediana de repollo verde, deshojado y rallado (aproximadamente 6 tazas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 lata (14.5 oz) de tomates picados
• 1 lata (6 oz) de pasta de tomate
• 1 taza de caldo de verduras o pollo bajo en sodio
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja triturada (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/4 taza de queso Parmesano rallado (opcional)

Pasos para Cocinar:

1. Preparar el repollo: a. Quitar las hojas exteriores del repollo y desecharlas. b. Cortar el repollo a la mitad a lo largo y retirar el corazón. c. Rallar el repollo en tiras delgadas, ya sea a mano o usando un procesador de alimentos.

2. Cocinar las verduras: a. En una sartén grande o una olla holandesa, calentar el aceite de oliva a fuego medio. b. Agregar la cebolla picada y sofreír durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y transparente. c. Agregar el ajo picado y sofreír por un minuto adicional, hasta que esté fragante.

3. Agregar el repollo y los tomates: a. Añadir el repollo rallado a la sartén y revolver para combinarlo con la cebolla y el ajo. b. Verter los tomates picados, incluyendo el jugo de la lata. c. Incorporar la pasta de tomate y el caldo de verduras o pollo.

4. Sazonar y dejar que hierva: a. Agregar el orégano seco, la albahaca seca y las hojuelas de pimienta roja triturada (si se usa). b. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. c. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo. d. Cubrir la sartén.Here is the Spanish translation for the specified content:

Repollo italiano estofado

4. Deje que la mezcla de repollo se cocine a fuego lento durante 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno.

5. Finalizar y servir: a. Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 5-10 minutos adicionales, si es necesario, para permitir que el líquido se reduzca y los sabores se combinen. b. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. c. Sirva el repollo italiano caliente, decorado con queso Parmesano rallado (si se usa).

Nota del cocinero:

• Este plato se puede preparar con anticipación y recalentar, ya que los sabores seguirán desarrollándose con el tiempo.
• Para una comida más contundente, puede agregar salchicha italiana cocida, carne molida o garbanzos a la mezcla de repollo.
• Sirva el repollo italiano como plato de acompañamiento o sobre pasta o arroz cocidos para una comida completa.
• Para hacer esta receta vegana, simplemente omita el queso Parmesano o use una alternativa sin lácteos.