Recetas de comida saludable: Ensalada de col rizada lacinato con garbanzos asados

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo adicional: 10 minutos (para marinar)

Tiempo total: 45 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

• 1 manojo de col rizada lacinato (también conocida como col rizada toscana o de dinosaurio), tallos eliminados y hojas cortadas en tiras finas
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de almendras laminadas tostadas

Pasos para cocinar:

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. En un tazón mediano, mezcla los garbanzos con 1 cucharada del aceite de oliva, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Extiende los garbanzos en una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que estén crujientes.

3. En un tazón grande, combina la col rizada lacinato cortada en tiras. En un tazón pequeño, bate los 1 cucharada restante de aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon y la miel. Vierte el aderezo sobre la col rizada y masajéalo con las manos, asegurándote de que la col rizada esté uniformemente cubierta.

4. Deja que la col rizada marine durante 10 minutos.

5. Agrega los garbanzos asados, el queso parmesano y las almendras laminadas tostadas a la col rizada marinada. Mezcla para combinar.

6. Sirve la ensalada de col rizada lacinato de inmediato o refrigera hasta por 3 días.

Nota del cocinero:

• La col rizada lacinato, también conocida como col rizada toscana o de dinosaurio, tiene una textura y un sabor únicos en comparación con otras variedades de col rizada. Es más tierna y tiene un sabor más dulce.Here is the Spanish translation for the specified content:

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title: Sabor menos amargo

• Masajear el kale con el aderezo ayuda a romper las fibras duras, haciendo que las hojas sean más tiernas y fáciles de masticar.
• Asar los garbanzos agrega una agradable textura crujiente y profundidad de sabor a la ensalada.
• Siéntete libre de ajustar las cantidades de los ingredientes para adaptarlos a tus preferencias personales.
• Esta ensalada se puede disfrutar como plato principal o como guarnición.

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