Recetas de Comida Saludable: Kale Lacinato

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Cocción: 25 minutos

Tiempo Adicional: 10 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

• 1 manojo de kale lacinato, tallos removidos y hojas cortadas en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 6 tazas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
• 1/4 taza de piñones tostados
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Pasos para Cocinar:

1. Preparar el Kale: a. Enjuagar las hojas de kale lacinato bajo agua fría y secarlas con una toalla limpia o toallas de papel. b. Retirar los tallos duros agarrando la parte inferior de la hoja y separando la hoja del tallo. c. Cortar las hojas de kale en trozos de 1 pulgada y reservar.

2. Cocinar el Ajo y los Garbanzos: a. En una sartén grande o una sartén para saltear, calentar el aceite de oliva a fuego medio. b. Agregar el ajo picado y cocinar durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante y ligeramente dorado. c. Agregar los garbanzos cocidos a la sartén y revolver para cubrirlos con el aceite con sabor a ajo. Cocinar durante 2-3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

3. Saltear el Kale: a. Agregar las hojas de kale picadas a la sartén con el ajo y los garbanzos. b. Usando unas pinzas o una cuchara grande, revolver el kale con los otros ingredientes para cubrir las hojas con el aceite. c. Cubrir la sartén y cocinar durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el kale esté marchito y tierno.

4. Sazonar y Servir: a. Retirar la sartén del fuego y agregar el jugo de limón. b. Sazonar con sal y pimienta.Here is the Spanish translation for the specified content:

sal y pimienta negra recién molida al gusto. c. Espolvorea los piñones tostados y el queso parmesano rallado (si se usa) sobre el kale salteado. d. Sirve la mezcla de kale tibia o a temperatura ambiente.

Nota del cocinero:

• El kale lacinato, también conocido como kale dinosaurio o kale toscano, es una variedad de kale con hojas alargadas de color verde oscuro. Tiene una textura ligeramente más dulce y más tierna en comparación con otras variedades de kale.
• Para tostar los piñones, colócalos en una sartén seca a fuego medio y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorados y fragantes, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
• Para una opción vegana, omite el queso parmesano.
• Este plato se puede servir como guarnición o como plato principal. Se combina bien con proteínas a la parrilla o asadas, como pollo, salmón o tofu.
• El kale salteado se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 4 días. Recalienta suavemente antes de servir.