Receta de Sopa de Lentejas y Frijoles

Tiempo de Preparación

15 minutos

Tiempo de Cocción

45 minutos

Tiempo Adicional

10 minutos

Tiempo Total

1 hora 10 minutos

Porciones

6-8

Ingredientes

• 1 taza de lentejas secas marrones o verdes, enjuagadas
• 1 taza de frijoles rojos secos, remojados durante la noche y escurridos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo trituradas (opcional)
• 6 tazas de caldo de verduras o pollo
• 1 lata (14.5 oz) de tomates picados
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• Perejil o cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Pasos para Cocinar

1. En una olla grande o una olla holandesa, remoja los frijoles rojos durante la noche en suficiente agua para cubrirlos por 2 pulgadas. Escurre y enjuaga los frijoles antes de usarlos.

2. En la misma olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.

3. Agrega el ajo, las zanahorias y el apio, y sofríe durante 3-4 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales se hayan suavizado un poco.

4. Agrega el comino, el orégano, el pimentón ahumado y las hojuelas de chile rojo (si las usas). Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, para tostar las especias.

5. Agrega las lentejas, los frijoles rojos remojados y escurridos, el caldo, los tomates picados y las hojas de laurel. Lleva a ebullición.

6. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 35-40 minutos, o hasta que las lentejas y los frijoles estén tiernos.

7. Retira las hojas de laurel. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.

8. Sirve la sopa de lentejas.Here is the Spanish translation for the excerpt and title:

Sopa de lentejas y frijoles

Sirve la sopa de lentejas y frijoles en tazones y decora con perejil o cilantro picado fresco, si lo deseas.

Nota del cocinero

• Para una sopa más espesa, puedes machacar o purificar una porción de las lentejas y frijoles cocidos usando una batidora de inmersión o una licuadora regular.
• Ajusta la cantidad de caldo para lograr la consistencia deseada. Agrega más caldo para una sopa más delgada o menos caldo para una consistencia más espesa como un guiso.
• La sopa se puede preparar con anticipación y se puede almacenar en el refrigerador hasta 4 días o congelar hasta 3 meses.
• Sirve la sopa de lentejas y frijoles con pan crujiente, pan de maíz o una ensalada fresca para una comida completa y satisfactoria.

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