Recetas de comida saludable: Lentejas y huevos

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

35 minutos

Tiempo adicional

10 minutos

Tiempo total

60 minutos

Porciones

4

Ingredientes

• 1 taza de lentejas marrones, enjuagadas
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada en cubitos
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 4 huevos grandes
• 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado

Pasos para cocinar

1. En una olla mediana, combina las lentejas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Escurre el exceso de líquido y reserva las lentejas.

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida.

3. Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe durante un minuto más, hasta que esté fragante.

4. Incorpora las lentejas cocidas, el comino, el pimentón y la pimienta de cayena (si usas). Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se integren.

5. Crea 4 pequeños huecos o hendiduras en la mezcla de lentejas. Rompe un huevo en cada hueco.

6. Tapa la sartén y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que las claras de los huevos estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.

7. Retira la sartén del fuego y decora el plato con el perejil o cilantro fresco picado.

Nota del cocinero

• Para una textura más cremosa, puedes aplastar algunas de las lentejas con un tenedor o un machacador de patatas antes de agregar los huevos.
• Ajusta la cantidad de.Here is the Spanish translation for the specified content:

Lentils and Eggs

f cayenne pepper a su nivel de picante deseado.

• Sirve las lentejas y los huevos con tostadas de grano entero, verduras asadas o una ensalada fresca para una comida completa y satisfactoria.
• Este plato se puede adaptar fácilmente para ser vegetariano o vegano omitiendo los huevos y usando una fuente de proteína a base de plantas, como tofu o tempeh, en su lugar.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalentar suavemente antes de servir.

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