Recetas de comida saludable: Lentejas con huevos

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo adicional: 5 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas secas marrones o verdes, enjuagadas
• 4 tazas de caldo de verduras o pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 4 huevos grandes
• 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado (para servir)

Pasos para cocinar:

1. En una olla mediana, combina las lentejas y el caldo. Lleva a ebullición a fuego alto.
2. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero aún tengan un poco de mordida. Escurre el exceso de líquido si es necesario.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea durante 5-7 minutos, hasta que esté transparente.
4. Agrega el ajo picado, el comino, el pimentón, el cilantro y la pimienta de cayena (si usas). Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
5. Incorpora las lentejas cocidas y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Cocina durante 2-3 minutos más, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se integren.
6. Crea 4 huecos o espacios en la mezcla de lentejas y rompe los huevos directamente en ellos. Tapa la sartén y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas cocidas a tu gusto.
7. Sirve las lentejas y los huevos de inmediato, decorados con el perejil o cilantro picado.

Nota del cocinero:

• Para.Here is the Spanish translation for the specified content:

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title: Lentils and Eggs excerpt: Una comida más sustanciosa, sirve las lentejas y los huevos sobre quinoa cocida, arroz integral o tostadas de grano entero.

Lentejas y huevos

• Ajusta las especias según tu preferencia de sabor. Agrega más o menos pimienta de cayena dependiendo del nivel de picante que desees.
• También puedes usar una combinación de lentejas, como rojas y verdes, para un plato más visualmente atractivo.
• Para hacer este plato vegetariano o vegano, omite los huevos y sirve las lentejas como plato de acompañamiento o sobre verduras asadas.
• Esta receta se puede duplicar o triplicar fácilmente para servir a un grupo más grande.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 4 días. Recalienta suavemente antes de servir.