Receta de Kale Lucinato

Tiempo de Preparación

10 minutos

Tiempo de Cocción

15 minutos

Tiempo Adicional

5 minutos

Tiempo Total

30 minutos

Porciones

4

Ingredientes

• 1 manojo de kale lucinato, tallos removidos y hojas cortadas en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 6 tazas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 1/4 taza de caldo de vegetales o pollo bajo en sodio
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)

Pasos para Cocinar

1. Lava el kale a fondo y sécalo con toallas de papel o un paño de cocina limpio. Retira los tallos duros y corta las hojas en trozos de 1 pulgada.

2. En una sartén grande o una sartén para saltear, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo (si usas) y cocina, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado.

3. Agrega el kale picado a la sartén y revuelve para cubrir con el aceite con sabor a ajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos, o hasta que el kale comience a marchitarse.

4. Vierte el caldo de vegetales o pollo y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos, o hasta que el kale esté tierno pero aún ligeramente crujiente.

5. Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

6. Transfiere el kale salteado a un plato de servir y, si lo deseas, espolvorea con el queso parmesano rallado.

Nota del Chef

• Para una comida más contundente, puedes agregar garbanzos cocidos, cubos de camote asado o queso feta desmenuzado al salteado.# Kale Salteado

• Si prefiere una textura más tierna, puede cubrir la sartén con una tapa y cocinar el kale durante 2-3 minutos adicionales después de agregar el caldo.

• El kale salteado sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 4 días. Recaliente suavemente antes de servir.

• El kale lucinato, también conocido como kale toscano o kale de dinosaurio, tiene un sabor ligeramente más dulce y más delicado en comparación con el kale rizado. Es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de fibra y antioxidantes.

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