Cómo Preparar Fácilmente Deliciosas Recetas de Kale Lacinato

Ensalada de Kale Lacinato con Garbanzos Asados y Vinagreta de Limón

Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de Cocción: 25 minutos Tiempo Adicional: 5 minutos Tiempo Total: 45 minutos Porciones: 4

Ingredientes:

• 1 manojo de kale lacinato, tallos removidos y hojas finamente picadas
• 1 (15 onzas) lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de queso Parmesano rallado (opcional)

Pasos para Cocinar:

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. En un tazón grande, mezcla los garbanzos con 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta negra.
3. Extiende los garbanzos sazonados en una bandeja para hornear y hornea por 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes.
4. En un tazón pequeño, bate el resto de 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon y la miel para hacer la vinagreta.
5. Agrega el kale lacinato picado a un tazón grande de ensalada.
6. Vierte la vinagreta de limón sobre el kale y masajéalo con las manos hasta que las hojas se ablanden un poco y queden cubiertas con el aderezo.
7. Coloca los garbanzos asados y el queso Parmesano (si se usa) sobre la ensalada de kale.

Nota del Chef:

• Masajear el kale con el aderezo ayuda a ablandar las hojas duras y hacerlas más tiernas y fáciles de masticar.
• Para una comida más contundente, puedes agregar quinoa cocida, pollo a la parrilla o camotes asados a la ensalada.
• Los garbanzos asados se pueden preparar con anticipación y almacenarse en un recipiente hermético.## Salteado de col rizada Lacinato con ajo y limón

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 20 minutos Porciones: 4

Ingredientes:

• 1 manojo de col rizada Lacinato, tallos eliminados y hojas cortadas en tiras finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Pasos para cocinar:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Agrega el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan) a la sartén y saltea durante 1-2 minutos, hasta que estén fragantes.
3. Agrega la col rizada Lacinato cortada en tiras a la sartén y saltea durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col esté marchita y tierna.
4. Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta negra.
5. Sirve el salteado de col rizada Lacinato caliente o a temperatura ambiente.

Nota del cocinero:

• Para una comida más sustanciosa, puedes servir el salteado de col sobre quinoa o arroz integral cocidos.
• Para agregar más proteína, puedes coronar la col con pollo a la parrilla, garbanzos asados o un huevo frito.
• El jugo de limón ayuda a equilibrar el sabor ligeramente amargo de la col y agrega un sabor fresco y refrescante.

Frittata de col rizada Lacinato y batata

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 45 minutos

.