Salsa de crema de pimiento rojo asado

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo adicional: 10 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 4-6

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos grandes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de crema espesa
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de caldo de verduras o pollo
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto

Pasos para cocinar:

1. Asar los pimientos rojos:

   • Precalienta el horno a 400°F (200°C).
   • Coloca los pimientos rojos enteros en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
   • Asa los pimientos durante 25-30 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté tostada y ampollada.
   • Retira los pimientos del horno y colócalos en un tazón, cúbrelos con una tapa o envuelve en plástico y deja que se ablanden durante 10 minutos.
   • Pela la piel de los pimientos, retira las semillas y las membranas, y pica los pimientos rojos asados.

2. Hacer la salsa:

   • En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
   • Agrega el ajo picado y sofríe durante un minuto más, hasta que esté fragante.
   • Agrega los pimientos rojos asados picados, la crema espesa, el queso parmesano, el caldo, la albahaca seca, el orégano seco y las hojuelas de pimiento rojo triturado (si se usa).
   • Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
   • Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

3. Licuar la salsa:

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Transfiere la salsa a una licuadora o usa una licuadora de inmersión para mezclar la mezcla hasta que quede suave y cremosa.

• Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco más de caldo o crema para alcanzar la consistencia deseada.

4. Servir y Disfrutar:
   • La salsa de crema de pimiento rojo asado se puede servir sobre tu pasta, ñoquis o gnocchi favoritos, o como cobertura para carnes y verduras a la parrilla o asadas.
   • Decora con más queso parmesano, albahaca fresca o un chorrito de aceite de oliva, si lo deseas.

Nota del Chef:

• Para una salsa más picante, agrega más escamas de pimiento rojo triturado o una pizca de pimienta de cayena.
• Si prefieres una textura más suave, puedes colar la salsa a través de un colador de malla fina después de mezclar para eliminar cualquier piel o semilla de pimiento restante.
• Esta salsa se puede preparar con anticipación y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 5 días. Recalienta suavemente antes de servir.
• La salsa sobrante también se puede congelar hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar y usar.
• Experimenta con diferentes tipos de pimientos, como pimientos morrones, pimientos rojos asados o incluso una combinación de pimientos, para crear variaciones de sabor únicas.