Pasta de Camarones con Salsa de Pesto

Tiempo de Preparación

15 minutos

Tiempo de Cocción

20 minutos

Tiempo Adicional

10 minutos

Tiempo Total

45 minutos

Porciones

4

Ingredientes

• 8 oz. de pasta integral (como espagueti o linguini)
• 1 lb. de camarones crudos, pelados y desvenados
• 2 tazas de hojas de albahaca fresca
• 1/4 taza de piñones
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de queso Parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Pasos para Cocinar

1. Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2. En un procesador de alimentos, combina la albahaca, los piñones, el ajo, el Parmesano, el aceite de oliva, el caldo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Procesa hasta que se forme una salsa de pesto suave. Reserva.

3. En una sartén grande, cocina los camarones a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén opacos y cocidos. Retira los camarones de la sartén y reserva.

4. En la misma sartén, agrega la pasta cocida y la salsa de pesto. Revuelve para cubrir la pasta uniformemente con el pesto.

5. Agrega los camarones cocidos de vuelta a la sartén y revuelve suavemente para combinar.

6. Sirve la pasta de camarones con salsa de pesto de inmediato, decorada con más queso Parmesano, si lo deseas.

Nota del Chef

• Para un pesto más cremoso, puedes agregar 2-3 cucharadas de crema líquida o media crema al procesador de alimentos cuando batas los ingredientes del pesto.
• Para hacer este plato sin gluten, usa pasta sin gluten en lugar de integral.
• Puedes sustituir los piñones por nueces.Here is the Spanish translation for the specified content:

Pasta con Pesto de Almendras

or almendras en lugar de las nueces de pino en el pesto, si lo desea.

• Si la salsa de pesto está demasiado espesa, agregue un poco más de caldo o jugo de limón para diluirla.
• Este plato se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.

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