Tacos de Carne con Chimichurri

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo adicional: 30 minutos (para marinar)

Tiempo total: 65 minutos

Porciones: 4-6

Ingredientes:

Salsa Chimichurri:

• 1 taza de perejil fresco, picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• Sal y pimienta al gusto

Carne y Tacos:

• 1 lb de carne de falda o de entraña
• 8-10 tortillas de maíz o de harina pequeñas
• 1 taza de repollo rallado o mezcla de ensalada
• 1/2 taza de tomates picados
• 1/4 taza de queso fresco o feta desmenuzado
• Rodajas de limón para servir

Pasos para cocinar:

1. Preparar la Salsa Chimichurri:

   • En un tazón mediano, combina el perejil picado, el ajo picado, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, el orégano seco y las hojuelas de chile rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Revuelve los ingredientes hasta que estén bien combinados. Cubre y deja que la salsa chimichurri repose a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

2. Preparar la Carne:

   • Seca la carne con toallas de papel y sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
   • Calienta una parrilla o una sartén de parrilla a fuego alto. Cuando la parrilla esté caliente, agrega la carne y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
   • Transfiere la carne a una tabla de cortar y déjala reposar durante 5-10 minutos.

3. Ensamblar los Tacos:

   • Corta la carne en rebanadas finas o en trozos pequeños, en contra de la fibra.
   • Calienta las tortillas según las instrucciones del paquete.Here is the Spanish translation for the excerpt and title:

Tacos de Carne Asada con Chimichurri

Instrucciones:

1. Preparar el Chimichurri:

   • Combina el perejil, el ajo, el vinagre, el aceite de oliva, el jugo de limón, los copos de pimentón rojo y la sal en un procesador de alimentos o una licuadora. Procesa hasta que quede una salsa suave y uniforme.
   • Transfiere el chimichurri a un recipiente y reserva.

2. Cocinar la Carne Asada:

   • Sazona los filetes de carne asada con sal y pimienta al gusto.
   • Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los filetes y cocina durante 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos a tu gusto.
   • Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar durante 5 minutos. Luego, córtalos en rebanadas finas.

3. Ensamblar los Tacos:

   • Calienta las tortillas de acuerdo con las instrucciones del paquete, o caliéntalas en una sartén seca a fuego medio durante 30 segundos a 1 minuto por cada lado.
   • Coloca unas rebanadas de carne asada en el centro de cada tortilla.
   • Agrega una cucharada del chimichurri, col rallada, tomates picados y queso fresco o feta desmenuzado sobre la carne.

4. Servir y Disfrutar:

   • Sirve los tacos de carne asada con chimichurri de inmediato, acompañados de rodajas de limón para que los invitados puedan exprimirlas sobre los tacos.
   • Disfruta de la deliciosa combinación de la tierna carne asada, la vibrante salsa de chimichurri y los frescos acompañamientos de los tacos.

Nota del Chef:

• La salsa de chimichurri se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta 5 días. Revuélvela bien antes de usar.
• Si prefieres un chimichurri más picante, puedes agregar más copos de pimentón rojo o un jalapeño o chile serrano finamente picado.
• Para una comida más contundente, sirve los tacos de carne asada con chimichurri acompañados de camotes asados o una ensalada fresca.
• La carne asada sobrante se puede usar para otros platos, como sándwiches de carne asada o carne asada con huevos.