Pasta de Calabacín de Verano con Tomates y Albahaca

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Cocción: 20 minutos

Tiempo Adicional: 5 minutos

Tiempo Total: 40 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

• 4 calabacines medianos, en espiral o en juliana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
• 1/4 taza de queso Parmesano rallado
• 2 cucharadas de piñones
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Pasos para Cocinar:

1. Preparar el calabacín: a. Lavar los calabacines y recortar los extremos. b. Usando un espiralizador o un pelador de juliana, cortar los calabacines en tiras largas y delgadas tipo fideos. Alternativamente, puedes usar un cuchillo para cortar los calabacines en tiras largas y delgadas. c. Colocar los fideos de calabacín en un colador y reservar.

2. Cocinar el ajo y los tomates: a. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. b. Agregar el ajo picado y cocinar durante 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante. c. Agregar los tomates cherry cortados por la mitad y cocinar durante 3-4 minutos, o hasta que los tomates comiencen a ablandarse y soltar sus jugos.

3. Ensamblar el plato: a. Agregar los fideos de calabacín a la sartén con el ajo y los tomates. b. Mezclar los fideos de calabacín con el ajo y los tomates, usando pinzas o un par de pinzas de cocina, hasta que el calabacín esté ligeramente cocido, aproximadamente 3-5 minutos. c. Retirar la sartén del fuego y agregar la albahaca picada, el queso Parmesano, los piñones, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra.

4. Servir y disfrutar: a. Transferir la pasta de calabacín de verano.Here is the Spanish translation for the specified content:

Transferir la pasta a platos o tazones de servir. b. Decorar con más queso parmesano y albahaca fresca, si lo desea. c. Servir de inmediato mientras los fideos de calabacín aún estén tibios y ligeramente al dente.

Nota del cocinero:

• Para una textura más cremosa, puede agregar una o dos cucharadas de crema espesa o leche de almendras sin azúcar al sartén después de haber agregado los fideos de calabacín.
• Si prefiere una textura más cocida para los fideos de calabacín, puede saltearlos durante 2-3 minutos adicionales.
• Ajuste el condimento a su gusto, agregando más sal, pimienta o jugo de limón según lo desee.
• Este plato se puede servir como plato principal o como guarnición.
• Para una comida más sustancial, puede agregar pollo a la parrilla, camarones o queso feta desmenuzado.
• Esta receta es sin gluten, baja en carbohidratos y vegetariana (o vegana si omite el queso parmesano).