Pollo frito saludable: El mejor aceite para una perfección crujiente

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo adicional: 10 minutos (para que el pollo repose)

Tiempo total: 45 minutos

Porciones: 4-6

Ingredientes:

• 1 lb (454g) muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• 1 taza (120g) de harina de todo uso
• 1 cucharadita (5g) de sal
• 1/2 cucharadita (2.5g) de pimienta negra
• 1/2 cucharadita (2.5g) de pimentón
• 1/4 cucharadita (1.25g) de ajo en polvo
• Aceite vegetal, aceite de canola o aceite de maní para freír (la cantidad variará según el tamaño de tu sartén)

Pasos para cocinar:

1. Preparar el pollo: a. Secar los trozos de pollo con toallas de papel para eliminar la humedad excesiva. b. En un tazón poco profundo, combinar la harina, la sal, la pimienta negra, el pimentón y el ajo en polvo. Mezclar bien. c. Enharinar los trozos de pollo en la mezcla de harina sazonada, asegurándose de cubrirlos uniformemente por todos los lados.

2. Elegir el mejor aceite para freír: a. El aceite vegetal, el aceite de canola o el aceite de maní se consideran las mejores opciones para freír el pollo. b. Estos aceites tienen un punto de humo alto, lo que significa que se pueden calentar a una temperatura alta sin quemarse o producir compuestos dañinos. c. Evita usar aceite de oliva o mantequilla para freír, ya que tienen puntos de humo más bajos y pueden quemarse fácilmente a las altas temperaturas requeridas para la fritura.

3. Calentar el aceite: a. En una sartén grande y de fondo grueso o una olla holandesa, vierte suficiente aceite para alcanzar una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada (1.25 cm). b. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta alcanzar una temperatura entre 350°F (177°C) y 375°F (191°C). Usa un termómetro digital para monitorear la temperatura.

4. Freír el pollo: a. Trabajando en tandas, sumerge los trozos de pollo en el aceite caliente.Here is the Spanish translation for the specified content:

Pollo Frito Crujiente

Ingredientes:

Instrucciones:

4. Freír el pollo: a. Agrega cuidadosamente los trozos de pollo empanados al aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. b. Fríe el pollo durante 3-4 minutos por lote, o hasta que esté dorado y cocido por completo. c. Usa una espumadera o unas pinzas para transferir el pollo frito a un plato forrado con papel absorbente o a una rejilla metálica para escurrir el exceso de aceite.

5. Dejar reposar el pollo: a. Deja que el pollo frito repose durante 5-10 minutos antes de servir. b. Este período de reposo ayudará al pollo a retener sus jugos y a lograr una textura crujiente.

Nota del chef:

• Es importante mantener la temperatura del aceite durante todo el proceso de freído. Si la temperatura del aceite baja demasiado, el pollo absorberá más aceite y quedará grasoso. Por el contrario, si el aceite se calienta demasiado, el exterior se quemará antes de que el interior esté cocido.
• Para obtener los mejores resultados, usa un termómetro para freír o para dulces para controlar la temperatura del aceite y ajustar el calor según sea necesario.
• Si prefieres una cobertura más ligera y crujiente, puedes empanar el pollo dos veces en la harina sazonada antes de freírlo.
• Sirve el pollo frito caliente, acompañado de tus salsas o guarniciones favoritas.

Conclusión:

En conclusión, los mejores aceites para freír pollo son el aceite vegetal, el aceite de canola o el aceite de maní. Estos aceites tienen un alto punto de humo, lo que les permite calentarse a las altas temperaturas necesarias para freír sin quemarse ni producir compuestos dañinos. Siguiendo los pasos descritos en esta receta, podrás lograr un pollo frito perfectamente crujiente y delicioso cada vez.