Chicken Francese con patatas asadas con limón y ajo y espárragos salteados

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo adicional: 10 minutos

Tiempo total: 60 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

Chicken Francese:

• 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, golpeadas hasta que queden finas
• 1/2 taza de harina de todo uso
• 2 huevos grandes, batidos
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Patatas asadas con limón y ajo:

• 1 1/2 libras de patatas baby, cortadas por la mitad
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Espárragos salteados:

• 1 libra de espárragos, limpios
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Pasos para cocinar:

Chicken Francese:

1. Coloca las pechugas de pollo entre dos hojas de plástico o papel pergamino y golpéalas hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
2. Prepara tres tazones poco profundos: uno con la harina, otro con los huevos batidos y otro con el queso parmesano.
3. Enharina las pechugas de pollo, sumérgelas en la mezcla de huevo y luego cúbrelas con el queso parmesano.
4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
5. Retira el pollo de la sartén y reserva.
6. Agrega el vino blanco y el caldo de pollo a la sartén, raspando los restos dorados.Here is the Spanish translation for the excerpt and title:

from the bottom of the pan. 7. Lleva la salsa a ebullición y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que se reduzca ligeramente.

8. Devuelve el pollo a la sartén y cocina durante 2-3 minutos más, o hasta que la salsa se haya espesado y el pollo esté cocido.
9. Agrega el jugo de limón y el perejil picado.

Patatas Asadas con Limón y Ajo:

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. En un tazón grande, mezcla las patatas cortadas a la mitad con el aceite de oliva, el ajo, la ralladura de limón, el orégano, la sal y la pimienta hasta que estén bien cubiertas.
3. Extiende las patatas en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
4. Hornea las patatas durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.

Espárragos Salteados:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agrega los espárragos y el ajo, y saltea durante 5-7 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Nota del Chef:

• Para un sabor a limón más pronunciado en el Pollo Francese, puedes agregar una cucharada extra de jugo de limón a la salsa.
• Si prefieres una salsa más espesa, puedes mezclar una cucharadita de maicena con una cucharada de agua y agregarla a la salsa durante los últimos 2-3 minutos de cocción.
• Para una versión más saludable, puedes usar harina integral en lugar de harina de trigo para el empanado del pollo.
• Para hacer esta comida aún más equilibrada, puedes servir una ensalada o un vegetal verde sencillo, como espinacas salteadas o coles de Bruselas asadas.